动态高压微射流技艺是一种“基于射流撞击腔”的新型高压均质技艺，拥有极为增光的超微摧残、乳化均质、改性等效率，正在食物资源高效加工行使范畴拥有广宽的行使远景。然而目前微射流正在食物行业行使存正在瓶颈，配置墟市合键被表洋公司垄断、主题技艺未能国产化、产能低、易停顿等。本团队从装置主题技艺的革新、摧残和改性物料功能的开掘等方面深刻开辟微射流技艺，增进其正在食物行业的施行及工业化行使。正在技艺与装置冲破方面，凭据古板配置的缺陷和分歧食物物料性格，对增压体系和腔体举行革新性的策画，自决创造了拥有自决常识产权的新型工业级微射流配置—高能流体磨。配置产能最高可达5 T/h，统治压力可达280 MPa，该劳绩入选江西首台套庞大技艺装置、江西省绿色技艺。正在新产物开辟和革新行使方面，基于流体磨的超微摧残效率，提出“免过滤、全行使、低排放、高养分”的全组分食物观念，研发并量产了“全组分玉米汁”“全豆豆乳”“全果肉芒果汁”“全组分桑葚汁”“全组分脐橙汁”等10余种全组分产物。此技艺装置的创造与行使可有用饱吹管理食物资源糜掷和处境污染题目、增进食物加工技艺的饱动和食品资源高值化的开展。

　　陈军，男，1986年生，博士，钻侦探，博士生导师。南昌大学食物学院副院长，入选国度高目标人才-“长江学者赏赐设计”，环球前2%顶尖科学家，江西省“千人设计”首届教育类科技革新高端人才，江西省卓着青年基金获取者。合键从事食物加工症结技艺与装置钻探。近5 年，主理国度天然科学基金（面/地/青）、江西省中心研发等项目30余项，合同经费超1 000万 元，到账经费超700万 元；宣布SCI论文150余篇；授权国际专利2 件，出现专利14 件。获江西省科技发展二等奖（排名第1）、一等奖（排名第2）、培植部上等学校科学钻探优良劳绩奖二等奖（排名第3）等奖项7 项。

　　为深刻商量将来食物正在大食品观框架下的革新开展时机与挑衅，增进产学研用各界的互换配合，由北京食物科学钻探院、中国肉类食物归纳钻探核心、国度墟市监视处置总局技艺革新核心（动物代替卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院考验医学院、四川省农业科学院农产物加工钻探所、中国农业科学院都会农业钻探所、四川大学农产物加工钻探院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学人命科学学院、北京团结大学保健食物功效检测核心联合主办的“第二届大食品观·将来食物科技革新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。

　　为进一步深刻商量食物家产正在眼前繁杂多变处境下的高质地开展途径，并着重眷注食物科学、养分安笑保护的基本钻探与症结技艺研发，贯彻落实“大食品观”和“壮健中国2030”国度策略，北京食物科学钻探院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学技艺学会、湖南省农业科学院农产物加工钻探所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙今世食物革新钻探院联合举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。